Количество вакансии повар сушист в СПб за год выросло на 24 процента. В январе работодатели предлагали специалистам 95,4 тысяч рублей.
Японская кухня уверенно сохраняет статус одного из самых популярных форматов в общепите, а вместе с интересом гостей растет и потребность заведений в профильных специалистах. По данным «Авито Работы», на фоне конкуренции за персонал работодатели за год по России повысили средние зарплатные предложения для сушистов на 34% – в период с декабря 2025-го по январь 2026 года они достигли 60 735 рублей в месяц. Одновременно с этим растет и спрос бизнеса.
Пятое место по росту числа вакансий повар сушист занял Петербург: за месяц спрос на сушистов увеличился на 24%. В январе работодатели в среднем предлагали специалистам 95 417 рублей в месяц, что заметно выше среднероссийского уровня.
Указанные зарплатные предложения рассчитаны на основе средних значений диапазонов, которые работодатели указывают в вакансиях, и актуальны для специалистов с опытом работы от одного до трех лет. При этом фактический доход сушистов зависит от графика и фактически отработанных часов, поскольку большинство специалистов работают посменно. Также реальные заработки во многом варьируются в зависимости от региона, сегмента заведения и чаевых.
Лидером по росту числа вакансий стала Новосибирская область: за месяц спрос на сушистов здесь увеличился на 52%. В январе работодатели в регионе в среднем предлагали 76 961 рублей в месяц.
На втором месте – Алтайский край с приростом вакансий на 47% за месяц. Здесь также открываются новые заведения, в том числе в сегменте японской и паназиатской кухни. Средние предлагаемые зарплаты для сушистов в регионе составили 56 250 рублей в месяц.
В Москве, где сосредоточено большое количество заведений японской кухни, спрос на сушистов остается стабильно высоким, поэтому регион занял третье место по росту вакансий. Это во многом связано с масштабом рынка и естественной ротацией персонала в отрасли. С декабря 2025 года количество вакансий для таких специалистов в столице выросло на 39%. Москва сохраняет и самый высокий уровень предлагаемых соискателям зарплат: в январе сушисты могли рассчитывать в среднем на 110 798 рублей в месяц.